何谓经膳堂胚芽活米

时间:2018-12-26 15:48 作者:上海乔继增
很多人不知道大米,其实是一款“生鲜食品”,品质会随着接触空气的氧化而下降,且容易受到温度和湿度的影响。而我们经膳堂胚芽活米,则是“生鲜中的极鲜”。
何为经膳堂胚芽活米呢?即保留了大米“胚芽”的米,且没有暴露太久被空气氧化的米。
你看经膳堂胚芽活米,米头上的小黄点就是胚芽,作为稻谷生命的起源,胚芽蕴含了大米66%的营养成分,具有丰富的营养元素。
上海胚芽米 
60克的胚芽米所含有的维生素就等于20个鸡蛋、1200克牛肉、2000克菠菜!但更惊人的还在后面!
 
胚芽米是怎样诞生的呢?这还要追溯到八十多年前,一场危机日本全国的国民病,当时的日本上层人士普遍染了“脚气病”,但平民百姓却很少得病,奇怪吧!
经过科研人员的研究后发现:原来当年日本的将军、武士、富商,多食用的是我的兄弟“精米”。它是经多次打磨、抛光“整容”而成的米,虽然外观洁白如玉,但却把胚芽和糠皮中维生素、矿物质打掉了,是没有生命力的米。
经膳堂胚芽活米的兄弟“精米”
但要知道大米的精华就在胚芽上,精米去除了胚芽,也就去除了大量维生素b1,从而影响健康。日本平民百姓只能吃稗、小米等杂粮却幸免于这场“劫难”。因此,上世纪三十年代开始,胚芽活米已取代了 “精米”成为全日本的主食。
 上海胚芽米
由于“精米”被剥去了营养,经膳堂胚芽活米的另一个兄弟“糙米”也曾借此上位,成为许多人餐桌上的常客。虽然跟精米比起来,糙米中富含膳食纤维,但毕竟它“原生态”得有点过分,口感欠佳。
而胚芽米正是在糙米的基础上继续脱壳,脱到只留胚芽,因此我既不像糙米,影响口感,又能保证种种营养成分不流失。几百年前,李时珍就曾在《本草纲目》夸胚芽米:谷芽治食滞、消烦、活中、易精、健脾、止泄、益于健康,简直就是一个营养宝库。
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